เรียนโลก/สหรัฐ : จากฟาร์มสู่โรงอาหาร

โรงเรียน Ascension ใน Louisville เมือง Kentucky สหรัฐอเมริกา เปิดตัวโครงการอาหารกลางวันใหม่เมื่อไม่นานมานี้ นักเรียนจำนวน 236 คนได้ทดลองทางฮัมมัสอาหารเพื่อสุขภาพเป็นครั้งแรก พวกเขาได้เรียนรู้ว่าถั่วลูกไก่คืออะไรและมันคือส่วนผสมของสลัดที่แสนอร่อย นักเรียนยังคงได้ทานอาหารจานโปรด อย่างทาโคไก่และสปาเก็ตตี้ เพียงแต่เป็นอาหารจานโปรดที่ทำสดๆ ไม่ใช่อาหารแช่แข็ง

 

Sarah Fritschner ผู้ประสานงานของ Louisville Farm-to-Table ผู้ช่วย Ascension พัฒนาโครงการกล่าวว่า “มันสอนให้นักเรียนมีจิตใจที่เปิดกว้าง สอนให้รู้จักทดลอง สอนให้รู้จักเนื้อและรสสัมผัสที่แตกต่าง” ปีการศึกษา 2017-2018 โรงเรียน Ascension เข้าร่วมเป็นสมาชิกของโครงการอาหารกลางวันแห่งชาติ ซึ่งกำหนดแนวทางด้านโภชนาการแก่โรงเรียนและสถาบันต่างๆทั่วประเทศกว่า 100,000 แห่ง แน่นอนว่าการเปลี่ยนแปลงนี้ส่งผลให้ราคาอาหารเพิ่มขึ้นจาก 2.65 เป็น 4 เหรียญต่อมื้อ แต่ผู้อำนวยการโรงเรียน Terry Mullaney กล่าวว่าพ่อแม่จะค่อยๆ เห็นประโยชน์ของการจ่ายมากขึ้นเพื่อคุณภาพอาหารสำหรับลูกๆ ของเขา

 

ที่มา : https://www.courier-journal.com/story/life/food/2017/10/12/louisville-school-lunches-local-food/711611001/